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更新時間：2017-02-14 
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冷凍干燥機原理：將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。
冷凍干燥機的優點介紹：
在冷凍干燥過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性裝。
由于在凍結的狀態下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結構，不會發生濃縮現象。
干燥后的物質疏松多孔，呈海綿狀，加水后溶解迅速而*，幾乎立即恢復原來的性狀。
由于干燥在真空下進行，氧氣極少，因此一些易氧化的物質得到了保護。
干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質。
因此，冷凍干燥目前在醫藥工業，食品工業，科研和其他部門得到廣泛的應用。
冷凍干燥在低溫下進行，因此對于許多熱敏性的物質特別適用。如蛋白質、微生物之類不會發生變性或失去生物活力。因此在醫藥上得到廣泛地應用。
在低溫下干燥時，物質中的一些揮發性成分損失很小，適合一些化學產品，藥品和食品干燥。
冷凍干燥機的缺點：
凍干過程長，成本高，但是在凍干后運輸費用減少了，而且相對的來說能夠延長儲存。減輕物料變質損失的情況，提高價值，減少了產品加工后的資源浪費。
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